黄伞生产技术规范
1 范围
本标准规定了黄伞生产过程中对菌种、产地环境、栽培季节、料袋制作、接种、发菌管理、菌袋码放、出菇期管理、病虫害防控、采收及菌渣处理的技术要求。
本标准适用于河南省黄伞生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 12728-2006 食用菌术语
GB/T 5749 生活饮用水卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件要求
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
3 术语和定义
GB/T 12728-2006和下列术语和定义适用于本标准。
3.1 黄伞Pholiota adiposa(Fr.)Quél.
黄伞又名多脂鳞伞、肥磷耳、黄环锈伞、黄丝菌、柳树菌、柳蘑、柳钉、刺儿蘑、黄柳菇、金柳菇、柳松菇、黄环锈菌、滑杉茸（日本）。
3.2 袋栽
将培养基质装入特制的塑料袋内栽培黄伞的方式，称之为塑料袋栽培，简称袋栽。
3.3 料袋
装入培养基质后的特制塑料袋，统称料袋。
3.4 菌袋
长有黄伞菌丝体的料袋。
4 菌种
4.1 品种选择
选择菌丝生长健壮、出菇整齐、抗杂、抗逆性强、产量高、品质好的优良品种。
4.2 菌种生产
母种、原种、栽培种生产应严格按照NY/T 528规定进行。
4.3 质量要求
菌丝淡黄色、粗壮、浓密、无杂色、上下整齐一致，菌丝与瓶壁或塑料袋紧贴，上部内壁附有少量水珠，无萎缩、脱壁现象。
5 产地环境要求
产地选择、空气质量均应符合NY/T 5358 规定。
6 栽培季节
春季栽培制袋时间为2月上旬至3月下旬，秋季栽培制袋时间为8月中旬至9月中旬。
7 料袋制作
7.1 原料选择
按NY/T 1935要求选料。
7.2 配方
配方1：阔叶树木屑78%、麸皮15%、玉米粉6%、碳酸钙1%。
配方2：玉米芯44%、棉籽壳40%、麸皮15%、石灰粉1%。
配方3：秸秆31%、棉籽壳30%、阔叶树木屑20%、麸皮15%、玉米粉3%、石灰粉1%。
7.3 配制
培养料配制用水应符合GB/T 5749规定，并达到两匀一充分（即料与料均匀、料与水均匀、料吸水充分），春栽时含水量应控制在63%～65%，秋栽应控制在60%～62%。
7.4 装袋
选用高压聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋，质量应符合GB 9687或GB 9688规定。规格为（17～18）cm×（33～35）cm×（0.004～0.005）cm筒袋或折角袋，袋膜厚薄要均匀无微孔。采用手工或机械装袋，用棉塞或无棉盖体封口。装好的料袋应通体密实，每袋装湿料1.2kg～1.4 kg。
7.5 灭菌
料袋装入周转筐或编织袋内，逐层摆放入高压或常压灭菌锅内，高压灭菌0.12MPa 3h～3.5h或0.14～0.15MPa 2.5h～3h。常压灭菌袋温达100℃，恒温保持10h～12h。装容量较大时，灭菌时间应适当延长。
7.6 冷却
灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室或棚内，自然冷却，待袋温降至30℃以下接种。
8 接种
8.1 检查
消毒前严格对接种设施、工具、菌种等进行检查，如有破损或不达标现象，及时修复或淘汰。
8.2 消毒
接种箱（室、帐）应于接种前一天打扫、清洗干净，用消毒剂熏蒸或喷洒。料袋、菌种和接种工具、75%酒精棉球瓶放入后，每立方米用气雾消毒剂4g～8g，点燃密闭熏蒸30min。
8.3 接种方法
接种人员双手、菌种瓶（袋）外壁用75%酒精棉球擦拭消毒，打开菌种，用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉上层3cm左右的老化菌种，按无菌操作将菌种接入料袋。每瓶750ml容量的菌种，一端接种时可接料袋25个～30个，两端接种时可接料袋12个～15个。操作速度要快，尽量缩短料面和菌种在空气中的暴露时间。
9 发菌管理
9.1 培养室消毒
培养室（棚）在进袋前打扫干净，通风2d～3d，密闭后用消毒剂进行喷撒或熏蒸24h。
9.2 菌袋摆放
初期将菌袋直立或平放于培养架上，待菌种定植后，可根据环境温度将菌袋码放培养，春栽外界气温低于15℃码放5层～7层，秋栽外界气温高于20℃码放1层～3层。
9.3 环境调控
前7天室温控制在25℃～27℃，以后控制在22℃～24℃，空气相对湿度控制在70%以下，避光，注意通风换气,保持空气新鲜。
9.4 检查翻袋
菌袋放入培养室3d后，进行一次全面检查，对于漏接、未萌发、感染杂菌的菌袋及时处理。以后每隔10d翻袋一次，使发菌均匀一致，35d左右菌丝可发满袋。
9.5 菌袋后熟
菌丝发满袋后，在22℃～24℃继续培养20d左右，待菌袋由浅黄变深，接种块处菌丝呈黄褐色或有大量黄色水珠状分泌物时，菌丝生理成熟，进入出菇期管理。
10 出菇管理
10.1 菇棚整理
菇棚（房）清理干净后，用食用菌专用杀菌、杀虫剂，进行一次全面杀菌、杀虫处理。用砖块在菇棚内横向或纵向摆放宽25cm～30cm（筒袋单排）或50cm～60cm（折角袋双排），高5cm～10 cm的墙基，行距80cm～100cm。
10.2 堆码菌袋
将菌袋整齐的横码于墙基上（折角袋对底码放），码放高度5层～7层。
10.3 去绳松口
去除扎口绳、棉塞或无棉盖体，拉松袋口使袋膜与料面形成0.3cm左右空隙。
11 出菇期管理
11.1 技术指标
菇房或棚内温度控制在15℃～22℃，空气相对湿度控制在85%～95%，散射光照强度达200lx～800lx，二氧化碳浓度控制在0.1%以下。
11.2 技术规范
11.2.1 适时撑袋
菌蕾形成后，随着菇体的发育，逐渐将袋口撑开。
11.2 .2 湿度调控
空气相对湿度控制在85%～95%，向空中、墙壁、地面轻喷雾化水，按晴天多、阴天少、雨天停的喷水原则调控。喷洒用水应符合GB/T 5749规定。
11.2.3 温度调控
温度控制在15℃～22℃之间。
11.2.4 光照调控
散射光照控制在200lx～800lx。
11.2.5 通风调控
加强通风，将二氧化碳浓度控制在0.1%以下。根据自然温度，选择早、中、晚通风时间段，防止棚内温度过高或过低。
12 病虫害防控
12.1 农业防控
生产采用两场制或建立长效的保洁机制，杜绝污染源；选择优良品种、优质菌种，优化配套设施、营造适宜环境，提高黄伞自身抗病性；夏季晾晒菇棚、不同品种交替，减少病虫害发生。
12.2 物理防控
严把塑料袋质量关，防止出现微孔或破袋；对各个生产环节派专人监督，减少因操作不当造成杂菌感染；菇棚（房）门、窗、通风孔安装40目～60目的防虫网，人员出入随手关门，内装频振式杀虫灯或黑光灯诱杀；非工作人员不得进入菌袋培养区和出菇区，避免人员传播。
12.3 生物防控
采用植物性杀虫、杀菌药剂、微生物药剂和加大接种量等防控病虫害。
12.4 化学防治
根据病、虫害发生程度，选用高效、低毒、低残留、已在国家登记的专用杀菌、杀虫剂，严禁超计量、超浓度和在采菇前使用。
13 采收
13.1 采收适期
菌盖半球形，菌膜未破裂之前，及时采收。
13.2 采菇要求
采菇人员剪平指甲，带一次性手套或用肥皂洗净双手。装菇容器清洗干净，用0.1%克霉灵水溶液消毒或肥皂液洗净、晾干。
13.3 采收方法
用手握住菌柄基部，整丛采下，轻轻放入承装容器内。
13.4 潮间管理
黄伞一般出菇3潮～4潮。每潮菇采收后，及时清理料面残留菇柄、死菇，加强通风，停止喷水3d～5d，使菌丝再次积累营养后，恢复出菇管理，两周左右，可采收下一潮菇。
14 菌渣处理
菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。
