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硫磺菌生产技术规范 (节选)

作者:王志军 来源:河南食用菌网浏览:1367次时间:2014-08-15
 

1   范围

本标准规定了硫磺菌生产过程中对产地环境、厂房设置、栽培季节、品种选择与菌种生产、料袋制作、接种、发菌管理、菌袋处理、出菇期管理、采收、病虫害防控及菌渣处理的技术要求。

本标准适用于河南省硫磺菌生产。

2   规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 12728-2006  食用菌术语

GB/T 5749  生活饮用水卫生标准

GB 9687  食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688  食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

NY/T 1935  食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T 5358  无公害食品  食用菌产地环境条件要求

NY/T 528  食用菌菌种生产技术规程

3  术语和定义 

GB/T 12728-2006和下列术语和定义适用于本标准。

3.1

硫磺菌Laetiporus sulphureus(Fr.)Murrill

硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鲑肉菌等,东北俗称梨树鸡、树鸡蘑。

3.2

袋栽

将培养基质装入特制的塑料袋内栽培硫磺菌的方式,称之为塑料袋栽培,简称袋栽。

3.3

料袋

装入培养基质后的特制塑料袋,统称料袋。

3.4

菌袋

长有硫磺菌菌丝体的料袋。

4   产地环境条件

产地环境应符合NY/T 5358 的规定,生产用水应符合GB/T 5749的规定。

5   厂房设置

5.1厂房基本要求

有单独隔离和可密闭的原材料库、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菇棚(房)等。菇棚(房)建造从结构和功能上应能满足硫磺菌生产的基本需要。

5.2原材料库

要求地势高燥、通风良好、防雨、远离火源。

5.3灭菌室

要求水电方便、通风良好、场地宽敞、道路通畅。

5.4冷却室

洁净、防尘、通风、散热。

5.5接种室

需设缓冲间,既能防尘换气又能封闭严密。

5.6培养室

控温设备齐全、既通风换气又能封闭严密、黑暗。

5.7菇棚(房)

5.7.1菇棚

温室大棚要求地势平坦、坐北朝南、背风向阳。拱干用混凝土预制或竹竿等材料,墙体用砖、泥土砌制。棚宽6m8m,30m50m,矢高3m3.5m,上盖棚膜、专用棉被或草帘避光、保温。

5.7.2菇房

砖混、彩钢等结构均可。能对流通风,内设墙式网格、木制层架和增光灯等满足硫磺菌正常出菇的设施条件。

6  栽培季节

6.1  春季栽培

应在2月上旬至3月下旬制袋,4月中旬至6月中旬出菇。

6.2  秋季栽培

秋栽应于8月上旬至9月中旬制袋,9月中旬至10月下旬出菇。

7  品种选择与菌种生产

7.1  品种选择

选择适应能力强、菌丝生长健壮、现蕾整齐、抗杂、抗逆性强、产量高、品质优的优良品种。

7.2  菌种生产

严格按照NYT 528要求生产母种、原种、栽培种。

7. 3  质量要求

母种菌丝在PDA培养基上纤细、浓密、棉絮状,淡黄色至橘黄色,生长整齐,气生菌丝旺盛。原种、栽培种和菌袋培养基菌丝白色、浓密、无杂色,生长整齐、上下一致,菌丝与瓶壁或塑料袋紧贴,内壁附有少量水珠。

8  料袋制作

8.1  原料选择

NY/ 5099的规定选料。

8.2  配方

配方1:阔叶树木屑76%、麸皮10%、玉米粉8%、黄豆粕5%、碳酸钙1%

配方2:棉籽壳33%、木屑30%、玉米芯20%、麸皮16%、石灰粉1%

配方3:棉柴或黄豆秸(粉碎)40%、木屑40%、麸皮15%、玉米粉4%、石灰粉1%

8.3  配制

按配方称取培养料,搅拌均匀。春栽含水量63%65%,秋栽60%62%

8.4  装袋

高压蒸气灭菌选用聚丙烯塑料袋,质量应符合GB 9687规定;常压灭菌选择聚乙烯塑料袋,GB 9688规定。规格为(1718cm×(3335cm×(0.0040.005cm的筒袋或折角袋,袋膜要厚薄均匀无微孔。采用手工或机械装袋,要求通体密实,用棉塞或无棉盖体封口。每袋装湿料1.2kg1.4kg

8.5  灭菌

料袋装入周转筐或直接码放入锅内,袋与袋之间应留适当的缝隙。常压灭菌,袋内料温达100℃,恒温保持10h12h。高压灭菌,在0.14 MPa0.15MPa条件下保持 2.5h3h

8.6  冷却

灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室,自然冷却,春栽袋温降至35℃左右接种,秋栽袋温降至30℃以下接种。

9   接种

9.1菌种质量

菌丝生长均匀、无杂色、无斑块、整齐一致,无萎缩、脱壁现象。

9.2  消毒

接种箱(室、帐)应于接种前一天打扫、清洗干净,用消毒剂熏蒸或喷洒。料袋、菌种、接种工具和75%酒精棉球瓶放入后,每立方米用气雾消毒剂4g8g,点燃密闭熏蒸30min。工作人员入室、帐接种时,需统一穿无菌服、佩戴帽子和口罩。

9.3  接种方法

工作人员双手、菌种瓶(袋)外壁用75%酒精棉球擦拭消毒,打开菌种,用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉上层3cm左右的老化菌种,按无菌操作将菌种接入料袋。一瓶750ml容量的菌种,一端接种时可接料袋20个~25个,两端接种时可接料袋10个~12个。

10   发菌管理

10.1  培养室处理

培养室(棚)预先打扫干净,密闭后用消毒剂进行喷撒或熏蒸24h,消毒后进行通风换气。

10.2  菌袋摆放  

初期将菌袋直立或平放于培养架上,待菌种定植后,可根据环境温度将菌袋码放培养,春栽外界气温低于15℃码放5层~7层,秋栽外界气温高于20℃码放1层~3层。

10.3  环境调控

10天室温控制在26℃~28℃,以后控制在23℃~25℃,空气相对湿度70%以下,避光,注意通风换气,保持空气新鲜。

(未完待续)