鸡腿菇还能再“火”起来吗？
田野中一个小小的“狗尿苔”蘑菇，不知被民间哪位高手起了一个好听的名字“鸡腿菇”，经过简单的驯化，成为能够人工培育的食用菌品种，专业学界人士称之为“毛头鬼伞”。
“毛头鬼伞”的学名怎么也不如“鸡腿菇”叫着顺口，听起来也更好听和顺耳。
鸡腿菇，应该算是一个非常普通的食用菌品种，可以从几方面说起，一是出身不高，没有名门家世，“狗尿苔”的代名词注明了出身无法高贵。二是，生产方式简单，无需繁杂的工艺即可产出，很多人一看就会，模仿一下就能种植成功。三是，产品外观比较粗糙，没有精致的外形，看起来不够“洋气”。四是，单位产量较高，虽然种植过程需要覆土，但是只要配料合适、覆土材料合理、管理措施基本得当，就能实现不错的产量。
但是，就是这样一个外形不够“高大上”的品种，曾经也是“蘑菇圈”中的“宠儿”，想当年高档餐饮名店中，鸡腿菇曾经也是身价不菲，不少人还认为他很好吃，具有独特的风味和价值。无论鲜菇或干菇，都可以制作出具有不同风味的美味菜肴，让不少人回味无穷。
的确，鸡腿菇具有独特的营养价值和特殊的风味，尤其是其含有的特殊多糖类物质，具有一定的降低血糖的功效和作用，可以称之为是特殊功能性蘑菇产品。
曾经有一段时间，鸡腿菇风靡全国，河南省也是鸡腿菇重要的生产大省，可以用“非常火”几个字来表现鸡腿菇的火热盛况。当时有几年河南省豫西山区的窑洞种植鸡腿菇，吸引不少工业界老板参与，也取得了很好的收获和利益，但是鸡腿菇重茬的弊端和顽固的“鸡爪菌”无法避免，导致无法长期保持连续种植，最终销声匿迹。
随着轰轰烈烈的食用菌工厂化崛起与盛行，影响了不少原来长期“红火”的食用菌品种，鸡腿菇算是其中之一，说不清哪一年，鸡腿菇悄无声息成功隐退“菇界江湖”，鲜菇市场上很少见到其身影，在各类大小餐饮名店基本难觅踪影。
好像是有一段时间，蘑菇工厂化产品几乎用力侵占了一大部分各类小宗蘑菇品种的地盘，不只是鸡腿菇这个品种，有不少品种都被几个大宗产能很大的品种挤压，一部分品种几乎没有立足之地，被迫无奈隐藏或隐退。
进入2024年开始，“菇界”的潮起潮落表演更加纷繁，而人间的广大消费者又想到了这个当年身价不凡的“菇中小子”，鸡腿菇这个产品又回到了消费者的喜爱阵营，鸡腿菇鲜菇的价格扶摇直上，市场零售价格甚至超过了当时辉煌的年代，让人难以想象。
是人们恋旧，还是鸡腿菇真正的价值回归？
真相，不必认真探究，还是让无形之手“市场”去衡量吧。
鸡腿菇还能再“火”起来吗？
还能再“火”多久？
期待！
