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河南食用菌产业灾后预警及综合防控技术

作者：河南食用菌网来源：河南食用菌网浏览：2430次时间：2021-08-03

河南食用菌产业灾后预警及综合防控技术

河南省食用菌产业技术体系

2021年7月下旬，受台风影响，我国黄河中下游地区遭遇到几十年不遇的强降雨，多地日降雨量突破已有气象记录以来的极值，河流水位暴涨，水库超出警戒水位。受强降雨影响，郑州、新乡、焦作、许昌、鹤壁、开封、济源、安阳、洛阳等市多地出现城市内涝。当前正值香菇、平菇、木耳等高温品种出菇，低温香菇菌棒越夏、秋冬食用菌种植备料、制种的关键生产阶段，此次暴雨灾害对整个河南食用菌生产重大影响，造成巨大损失。

食用菌产业技术体系组织专家到全省食用菌重点县进行实地考察，据不完全统计，新乡、卢氏、清丰、西峡、汝阳等食用菌主产县受灾较为严重，周口、荥阳、濮阳、信阳等地均受到不同程度的影响。全省香菇、平菇、木耳、草菇等食用菌菌棒（菌床）受淹绝收约380万棒，近2000座大棚不同程度受损，直接经济损失近1亿元。针对各地菌袋、菌床被淹，大棚被毁坏等现象，食用菌产业技术体系组织专家经过科学分析研判，对灾后恢复生产及补救措施，未来预警机制等方面提出以下建议：

一、强化安全生产意识

1.人身安全。我省以香菇为代表的木腐菌主产区主要在西峡、卢氏、嵩县等豫西南山区，很多种植基地在沿河两岸，山洪暴发和上游泄洪造成水位暴涨容易威胁人身安全。在汛期，要及时关注天气预报、洪涝灾害和地质灾害预警，把人身安全摆在各项工作的突出位置，切实保障人身安全。

2.用电安全。灾害来临之前，工厂化企业要检查并采取措施保护电源及电力设备安全，保证安全运行。生产基地可以暂时关闭电源，防止发生漏电危险，伤及生命。

3.物资安全。食用菌是设施种植，汛期来临前要加固生产设施，及时抢收出菇的子实体，入库保鲜。停止菌种生产，保护生产设备、菌袋和原辅材料，切实保护财产安全。

二、加强灾后生产恢复

1.场地清理消杀

一是及时排水。暴雨及洪水过后要尽快疏通水道，保证排水通畅，及时清除室内、棚内道路积水和淤泥；积水排出后用清水冲刷地面2-3遍，直到干净为止。二是及时清理污泥垃圾。水位退后会遗留大量的污泥及漂浮物。及时清理生产基地漂浮的生活垃圾、杂草、塑料袋、污泥及无法挽救的废菌包，集中运至安全地点进行统一处理。三是通风消毒、杀虫。洪水过后病菌虫害滋生，场地清理干净后，用克霉灵等消毒剂及高效低毒杀虫剂喷洒地面、墙壁及周边场地，喷洒后保持大棚或者室内通风良好，尽快排出室内湿气。

2.及时抢救物资

一是菌包处理。受损菌包总体按照有抢救价值和无抢救价值2种情况进行处理。遭受污水、污泥浸泡超过24小时的木耳、草菇、平菇、香菇菌棒（菌包）菌丝受伤抗性降低，污泥、污水中携带的大量的细菌及真菌进入菌袋后大量繁殖导致菌包感染，无抢救价值应及时清理。遭受雨淋的菌种不能作为菌种使用，要及时处理。对遭受雨淋、浸泡时间较短的香菇、平菇、木耳等袋栽的菌棒（袋）用清水冲洗菌袋，要在适宜的温度下对袋子进行刺孔排湿，减少菌包水分，菇棚垮塌的及时搭建遮阴棚，转移菌棒(包)，尽可能转移到高处，分开、分层摆放，严禁在太阳光下暴晒。二是原料处理。浸水的原辅材料进行及时摊开晾晒，防止发热霉变，同时喷洒专用杀菌、杀虫剂进行处理。

3.及时修复设施设备

一是恢复水电。洪涝过后，做好生产场所、菇棚用电安全检查，将生产场地内线路、开关、机械接线柱等进行逐一排查，进行检修，损毁严重的，要重新铺设安全电路，确保用电安全。二是修复设施。及时修复沟渠保证畅通，加固内外棚架，缝合修复遮阴网，避免棚架立柱长时间浸泡造成菇棚倾斜或倒塌，避免天晴之后漏光损伤菌袋。三是修复设备。工厂化企业、菌种生产企业应及时检修拌料、装袋、制棒、灭菌、接种、通风等设备，请专业人员试用后再正式投放生产。

三、灾后生产管理要点

8月我省信阳、南阳等地仍然处于高温期，加上近期持续暴雨，高温高湿叠加导致细菌、霉菌繁殖能力增强，菌棒污染率加重。对春栽香菇越夏、高温菇出菇管理、秋栽香菇生产、秋季栽培产生极为不利的影响。

1.菌棒越夏管理

对于受灾较轻、完好的香菇菌棒，当前还要继续做好降温管理，要加强通风排湿，尤其是早晚增大通风量，促进菌棒失去多余水分，保持棒温不高于30℃为佳。

2.出菇管理

抢救出来的香菇、高温平菇、木耳等菌棒（袋）普遍含水量较大，严防棚内高温，防止菌袋杂菌感染。利用早晚时间掀棚进行强制性通风换气，保持通风良好，促进出菇，降低棚内湿度，出菇后防止死菇。灵芝进入孢子收获期，减少通风，保持棚内干燥。

3.菌袋生产管理

工厂化企业、菌种企业、菌包生产企业大多以熟料栽培为主，暴雨过后应及时检查无菌接种车间，更换空气滤网，通风除湿，保持室内干燥。生产场地、培养车间在除湿的同时增加消毒频率及方法，减少污染。

四、科学安排秋季生产计划

立秋之后，进入秋季食用菌生产旺季。菌棒受淹无法补救的基地要抓住食用菌秋季生产的关键时期，根据市场及生产能力科学和合理安排品种。

1.强化安全意识。当前我省仍然处于汛期，严禁在河床周边、泄洪区建设食用菌生产基地：菌种厂、菌棒厂、出菇基地。食用菌生产基地周边配套必要的排水沟渠，汛期到来前，清理好生产场所的所有排水沟，以保持排水顺畅；强化菇棚建设规范，加固大棚骨架、顶部遮阳设施，具备防震、防风、防雨、防高温能力，防止菇棚倒塌；规范安全用电，排查设备及线路安全，保证汛期用电及设备安全。

2.高度重视食用菌生产保险。管理部门、企业、合作社、规模化生产基地要进一步强化保险意识。对于秋冬季保险范围要涵盖菌包、菌种、设备、设施等，探索并建立政府、企业和菇农联合投保机制，减少因自然灾害导致的生产损失。

3.合理选择秋冬品种。豫西南山区有种植香菇等木腐菌的习惯，高温香菇、春栽香菇菌棒受损较重，菌棒无法补救的合作社及种植户可以考虑改种秋栽香菇，及时向制棒企业预定菌棒，也可以自行购置菌种、原料，组织生产自救，秋栽香菇的制棒时间为7月底-9月初，菌棒规格为20-22×58cm的聚乙烯袋。平原区是平菇、双孢蘑菇的主产区，大球盖菇、羊肚菌、鸡枞菌、香菇等也有少量种植。草菇是高温品种，原料来源广泛，栽培周期仅为1-2个月，周期短，8月可以安排种植。双孢蘑菇以稻草、秸秆、玉米芯、牛粪、鸡粪等为原料发酵种植，8月-9月是双孢蘑菇培养料制备的关键时期，9月以后可以种植；平菇以玉米芯为主料，熟料和发酵料均可种植，9月-11月可采用发酵培养料种植平菇；大球盖原料来源不限，秸秆、菌渣废弃物、林木废弃物等均可作为原料，经过短期发酵后，室内、大棚、大田，林下，果园等均可种植，栽培时间为9月下旬-11月；羊肚菌适宜10-11月种植；鸡腿菇以菌渣等废弃物资源为原料，经发酵后装袋灭菌接种，菌丝满袋后覆土栽培，栽培时间9-12月。